Qaysi mahsulotlarni qayta isitib bo‘lmaydi?
Ayrim turdagi oziq-ovqatlar qayta isitilsa, organizm uchun zararli moddaga aylanishi mumkin.
Mikroto‘lqinli pech – oldinroq tayyorlab qo‘yilgan mahsulotlarni bir zumda isitib dasturxonga tortish uchun qulay va ishonchli yordamchi. Ammo barcha mahsulot va ovqatlarni ham unda isitib bo‘lmaydi, bunda ular nafaqat o‘zining foydali jihatlarini yo‘qotadi, balki organizm uchun zararli moddaga aylanishi ham mumkin.
Tovuq go‘shti
Bu mahsulotni isitganda, uning tarkibidagi oqsil strukturasi o‘zgaradi, bu esa ovqat hazm qilish tizimi buzilishiga olib kelishi mumkin. Aynan shuning uchun ham, salatlarda tovuq go‘sht sovuq holda ishlatiladi.
Lavlagi
Bu sabzavot borщga qo‘shib uzoq qaynatilganda ham o‘zining foydali vitaminlarini saqlab qoladi, ammo, tarkibida lavlagi tarkibida nitratlarni saqlagani uchun, u aralashtirilgan mahulotlarni qayta isitib iste’mol qilish tavsiya etilmaydi. Diyetologlar lavlagini yangi pishirilganida ist’yemol qilishni maslahat berishadi.
Tuxum
Omlet yoki qovurilgan tuxumni isitish uncha-munchaning xayoliga kelmasa-da, bilib qo‘ygan yaxshi: mikroto‘lqinli pechda isitilgan tuxum zaharga aylanadi. Shuning uchun ham uni pishishi bilan yoki sovuq holida tanovvul qilish kerak.
Qo‘ziqorin
Bu mahssulot oqsil va aminokislotalarga boy bo‘lsa-da, organizm tomonidan doimam hazm qilinmaydi. Qyta isitilganda qo‘ziqorin tarkibidagi oqsil o‘z tuzilishini o‘zgartiradi, bu esa qorinning dam bo‘lishi yoki og‘riqlarga olib kelishi mumkin.
Guruch
Qator amiokislotalar va vitaminlardan tashqari guruch tarkibida qaynatilganda ham yyo‘qolmaydigan bakteriya spormalari saqlanadi. Agar pishirgandan so‘ng guruch xona haroratida uzoq vaqt qolsa, zararli mikroorganizmlar tezlik bilan ko‘payishni boshlaydi, bu esa ovqatdan zaharlanishga olib kelishi mumkin. Yaxshisi, qaynatilgan guruchni bir soatdan uzoq sovutkichsiz saqlamang.
Kartoshka
Istilgan kartoshka o‘zining taa’mi va foydagi sifatlarini yo‘qotadi, ayrim hollarda, masalan, xona haroratida folgaga o‘rab saqlangan kartoshka botulizmga ham sabab bo‘lishi mumkin. Shuning uchun qovurilgan kartoshka yoki pyureni darhol iste’mol qilish kerak.
Selderey
Bu o‘simlik sho‘rvalar uchun ayni muddao, ammo mikroto‘lqinli pechda isitilmasa agar. Selderey katta miqdordagi zararsiz nitratlarni saqlaydi, qyta isitish jarayonida ular zaharli nitratga aylanishi mumkin.
