Mishel yulduzli restoranlar, ko‘cha lazzatlarini o‘z ichiga olgan ko‘p asrlik oshpazlik anʼanasi va yana ko‘p narsalari bilan Gastrocitiy Istanbul — gurme sayohatchilarning har kuni boshqacha narsalarni kashf qilishlari mumkin bo‘lgan joy hisoblanadi. Darhaqiqat, o‘ziga xos oziq-ovqat va ichimliklar madaniyati bilan mashhur bo‘lgan shaharda mavsumiy ichimliklar va taomlar yilning istalgan vaqtida mazali taomlarni taqdim etadi. Istanbulning anʼanaviy issiq ichimliklari esa, qishning sovuq oylarida shahar taqdim etadigan gastronomik tajribalar orasida alohida o‘rin tutadi.
Salep va boza qishda Istanbulda tatib ko‘rish kerak bo‘lgan eng yaxshi ichimliklar qatoriga kiradi. Shahar ruhiga sho‘ng‘ish uchun Istanbulning gavjum ko‘chalari va tor yo‘laklarida sayr qilayotganda, o‘tmishda qo‘llanilgan bu taomlardan birini tatib ko‘rishdan o‘zga narsa yo‘q. Lahzalaringizda unutilmas taassurot qoldiradigan va Istanbulda o‘tkazgan vaqtingizning quvonchli xotiralarini uyg‘otadigan salep va bozaning qishki mazali lazzatlari bilan tanishaylik.
Salep: Asrlarni bosib o‘tgan damlama
Quritilgan Anadolu orkide ildizlarining kukunidan tayyorlangan salep, ming yillar davomida isteʼmol qilinayotgan abadiy lazzatdir. Ushbu mazali ichimlikning bugungi versiyasi Usmonlilar davrida paydo bo‘lgan. Usmonli saroylarida asosiy mahsulot bo‘lgan salep shifobaxsh xususiyatlarga ega deb hisoblangan. XVII asrda ko‘cha sotuvchilari bu anʼanaviy ichimlikni qishda sotishni boshladilar, qimmatbaho suyuqlikni katta chelaklarda ko‘tarib, chinni stakanlarga quyib berishgan. Bugungi kunga qadar salep Istanbulda qish uchun zaruriy mahsulotga aylanib qolmoqda va uni shahar bo‘ylab topish mumkin.
Mashhur Marash muzqaymoqlarining muhim tarkibiy qismi bo‘lgan salep kukuni sut va shakar qo‘shilib, qalinlashguncha yoqimli aromatik va mazali ichimlikka aylanadi. Dolchin bilan sepilgan bir piyola issiq salep sovuq kunlarda kuchli qulaylik va zudlik bilan iliqlikni taʼminlaydi. Bundan tashqari, baʼzilarning taʼkidlashicha, muhim minerallar bilan to‘ldirilgan ichimlik sog‘liq uchun ko‘plab foyda keltiradi, shu jumladan immunitetni oshiradi. Haqiqatan ham, issiq salep Istanbulni kashf qilishda sizni energiya bilan taʼminlaydi!
Qayerda ichish kerak: Yaxshiyamki, Istanbulning eng yaxshi salep sotiladigan joylari Bosforning ajoyib manzaralarini taqdim etadi. Salepni Bosfor bo‘yidagi mahallalardan birida, jumladan, Uskudar va O‘rtako‘yda tatib ko‘rishingizni tavsiya qilamiz. salep, shuningdek, shaharning go‘zal manzaralariga ega bo‘lgan Per Loti tepaligi va Chamlija tepaligi kabi go‘zal joylarda ham bor.
Boza: Shinam qish kechalari uchun ajoyib taʼm
Istanbuldagi boshqa mashhur qishki ichimlik bozadir. Barcha yoshdagi odamlarga yoqadigan boza achitilgan donli ichimlik bo‘lib, odatda tariqdan tayyorlanadi, ammo makkajo‘xori, bug‘doy va boshqa donlar ham ishlatilgan. O‘tkir taʼm va zich qiyomga ega kuchli ichimlik ovqatlanish va issiqlikni taʼminlaydi. Usmonlilar davrida bozaxonalar odamlarning to‘planib, bozadan zavqlanadigan jonli ijtimoiy maskanlari edi. Qolaversa, boza sotuvchilar Istanbulda qishki tunlarda ko‘chada kezib yurishardi. Garchi bu kunlarda keng qo‘llanilmasa-da, bu anʼana hali ham mavjud, Istanbulga kelganlar kechalari aylanib yurganlarida boza tovushlarini eshitishadi. Boza antioksidantlar va probiyotiklarga, shuningdek, immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradigan vitaminlar va minerallarga boy shifo beruvchi kuchli ichimlik hisoblanadi.
Qayerda ichish kerak: Tarixiy yarim oroldagi Sulaymoniya masjidi yaqinidagi "Vefa" mahallasi boza uchun eng yaxshi joy. Qish kelganda, Istanbulning boza muxlislari hududdagi mashhur boza do‘konlariga to‘planib, kirish joylarida uzun navbatlar hosil qiladi. Ichuvchining xohishiga ko‘ra, boza dolchin yoki sariq no‘xat bilan bezatilgan.